Sastojci :
- 120 gr pečenih lješnika
- 120 gr blanširanih pečenih badema
- 500 gr kandiranog i SUVOG voća (smokve, šljive, kajsije, brusnice, suvo grožđe, korica limuna /naranže)
- 1/2 kašičice cimeta
- 1/4 kašičice mljevenog karanfilića
- 1/4 kašičice mljevenog muskatnog oraha
- 1/4 kašičice mljevenog djumbira
- 1/2-1 kašičice mljevenog bibera (opciono)
- 1 kašika kakao praha + za posipanje kalupa
- 70 gr brašna
- 1/4 kašičice soli
- 100 gr crne čokolade
- 140 gr šećera
- 230 gr meda
- 2 kašike (oko 30 gr) putera
- po potrebi prah šećera
Dno i stranice kalupa prečnika 23 cm obložiti papirom za pečenje, premazati puterom i posuti kakao prahom.
Ispeći i oljuštiti lješnik. Badem blanširati, oljuštiti i blago propeći u rerni. Ohlađeni lješnik i badem po želji krupnije isjeckati (ja nisam). Suhvo voće (smokve, šljive, kajsije) isjeći na krupnije dijelove. Čokoladu isjeckati (ili izlomiti) na komadiće (ja sam imala čokoladne kapljice)
U veći sud staviti isjeckano voće, promiješati i dodati krupno sječene lješnike i bademe (ja sam ih ostavila cijele, neki su se u toku čišćenja prepolovili). Dodati brašno, začine, so i kakao i promiješati
U šerpici miješajući otopiti šećer sa medom i puterom dok ne proključa. Kada se šećer potpuno rastopi kuhati bez miješanja još 5 minuta. Dodati čokoladu, isključiti vatru i miješati da se čokolada skroz otopi.
Dobijenu tečnost odmah preliti preko pripremljene mješavine voća i brašna. Brzo promiješati da se sve sjedini, pa hitro izliti u kalup i poravnati navlaženom lopaticom ili nauljenom kašikom (brzo se hladi, pa može i prstima). Koliko god je moguće izravnati gornju površinu.
Peći 35-40 minuta na 150°C sve dok ivice ne počnu da tamne, a odozgo se pojave plikovi. Pečen kolač ostaviti da se ohladi. Uz lagano utrljavanje bogato posuti prah šećerom. Pokriti providnom folijom i odložiti na hladno i suho mjesto.
Oštrim nožem seći tanke parčiće i poslužiti. Kolač je prilično tvrd i ljepljiv, pa sječenje iziskuje strpljenje, a bogme i snagu.
Panforte se obično služi uz šolju kafe ili uz čašu desertnog vina poslije obroka, a neki ga vole i sa jutarnjom kaficom.
izvor : coolinarka
