Čokoladna orehnjača je jedna od najomiljenijih tradicionalnih slastica koja spaja mekano, dizano tijesto s bogatim nadjevom od oraha i čokolade — savršen izbor za blagdane, obiteljske ručkove ili opušteno popodne uz čaj ili kavu. Ovaj recept je jasno i jednostavno opisan kako bi ga čak i manje iskusni domaćini mogli uspješno slijediti i dobiti sočan, mirisan kolač.
Ako voliš domaće kolače s bogatim okusom, možda će te zanimati i 👉 Torta od jabuka za blagdane, 👉 Plazma karamel košarice ili 👉 Oreo bombice u bijeloj čokoladi.
Što je čokoladna orehnjača i zašto je popularna?
Orehnjača (ili orahnjača) je tradicionalni kolač koji se priprema u brojnim domaćinstvima srednje Europe, posebno tijekom blagdana. Sastoji se od dizanog tijesta i bogatog nadjeva od oraha, a dodatak čokolade daje joj poseban, intenzivniji okus. Kod nas se često poslužuje uz toplu šolju čaja, kafe ili kakaa.
Sastojci za čokoladnu orehnjaču
Tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 20 g svježeg kvasca (ili 7–8 g suhog)
- 250 ml toplog mlijeka
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 jaja
- 80 ml ulja (ili 100 g otopljenog maslaca)
- prstohvat soli
- naribana korica limuna (po želji za aromu)
Čokoladno-orašasti nadjev:
- 250 g mljevenih oraha
- 100 g tamne čokolade
- 100 ml toplog mlijeka
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 kašika kakaa
- 1 bjelanjak (po želji, za veću sočnost)
Priprema čokoladne orehnjače – korak po korak
1. Aktivacija kvasca
U toplom mlijeku razmuti kvasac s malo šećera i žličicom brašna, pa ostavi 10 min da postane pjenast. Ovo pomaže da tijesto lijepo naraste.
2. Priprema tijesta
U većoj zdjeli pomiješaj brašno, šećer, vanilin šećer, sol i limunovu koricu. Dodaj jaja, ulje (ili otopljeni maslac) i aktivirani kvasac. Zamijesi glatko, elastično tijesto. Ako je potrebno, dodaj malo mlijeka ili brašna kako bi dobio zdravu konzistenciju. Pokrij i ostavi da se tijesto diže 60 min.
3. Priprema nadjeva
U zdjeli pomiješaj mljevene orahe, šećer, kakao i vanilin šećer. Prelij toplim mlijekom i dodaj otopljenu čokoladu pa dobro promiješaj. Ako želiš, umiješaj bjelanjak za dodatnu sočnost.
4. Sastavljanje orehnjače
Dignuto tijesto razvaljaj u pravokutnik, rasporedi nadjev ravnomjerno preko tijesta i pažljivo zarolaj u roladu. Stavi u namašćen i pobrašnjen kalup.
5. Druga fermentacija i pečenje
Pusti roladu još 20 min da se digne, zatim peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 40–45 min dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Nakon pečenja, ostavi da se lagano ohladi prije rezanja. :
Savjeti za savršenu čokoladnu orehnjaču
- Koristi svježe mljevene orahe za intenzivniji okus.
- Osjeti aromu limuna ili ruma dodaju dubinu okusa nadjevu.
- Ako orehnjača djeluje suho, možeš je lagano poprskati mlijekom ili limunovim sokom nakon pečenja.
- Posluži uz šlag ili sladoled od vanilije za još bolji desert.
Često postavljana pitanja
Može li se čokoladna orehnjača pripremiti bez čokolade?
Da — izostavi čokoladu i umjesto nje koristi klasični nadjev od oraha sa šećerom i mlijekom ili dodaj grožđice i rum.
Kako spriječiti da orehnjača bude suha?
Dobro aktiviran kvasac i pravilna konzistencija tijesta pomažu da ostane sočna. Ne prepeći i pusti da se ohladi prije posluživanja.
Kako čuvati orehnjaču?
Čuvaj u pokrivenoj posudi ili vrećici na sobnoj temperaturi 2–3 dana. Ako želiš duže, možeš je zamrznuti bez nadjeva i dodati ga nakon odmrzavanja.
Nutritivna napomena
Ovaj kolač je kaloričan jer sadrži šećer, orahe i čokoladu, ali orašasti plodovi daju i vrijedne masnoće i vlakna. Konzumiraj umjereno u okviru uravnotežene prehrane.
Izvor
Recept je prilagođen za čitatelje sajta ninnisi.com na temelju tradicionalnih recepata i dodatnih savjeta kako bi bio jasan, sočan i primjenjiv. Više o orehnjači pročitaj 👉 Wikipedia – Orehnjača.
