Domaća mekana štrudla je klasik iz bakine kuhinje — sočna, elastična i puna mirisa cimeta, maka, oraha ili pekmeza. Ovaj recept ti daje jasne korake kako pripremiti savršenu štrudlu koju možeš služiti uz kafu, čaj ili čak sladoled. Tekst je prilagođen tako da bude jednostavan za razumijevanje čak i ako prvi put praviš ovakav desert.
Ako voliš domaće kolače punog okusa, pogledaj i 👉 drobljivu pitu od šljiva, 👉 sočnu tortu od jabuka za blagdane, ili 👉 čokoladnu orehnjaču.
Što je domaća mekana štrudla?
Štrudla je tradicionalni desert poznat širom balkanskog i srednjoeuropskog prostora, obično punjen makom, orasima ili pekmezom. Riječ je o kvasnom tijestu koje ostaje mekanije čak i kada se ohladi, a puno je ukusa i mirisa — baš poput štrudle koje su pravile naše bake.
Sastojci za domaću mekanu štrudlu
Tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 250 ml mlakog mlijeka
- 1 kocka svježeg kvasca (7 g suhog)
- 80 g šećera
- 80 ml ulja ili 60 g otopljenog maslaca
- 2 jaja
- prstohvat soli
- 1 vanilin šećer (po želji)
- naribana korica limuna (opcionalno)
Filovi (izaberi jedan):
- Mak: 200 g mljevenog maka + 200 ml mlijeka + 100 g šećera
- Orasi: 200 g mljevenih oraha + 100 ml mlijeka + 80–100 g šećera
- Pekmez: 200–300 g gustog pekmeza
Kako pripremiti domaću mekanu štrudlu – korak po korak
1. Aktivacija kvasca
U mlakom mlijeku umiješaj kašikicu šećera i kvasac, pa ostavi 8–10 min dok ne postane pjenast. To osigurava da će tijesto lijepo narasti.
2. Priprema tijesta
U zdjeli umutite jaja sa šećerom, dodajte ulje ili otopljeni maslac, sol, vanilin šećer i limunovu koricu. Umiješajte aktivirani kvasac, pa postepeno dodajte brašno i mijesite dok ne dobijete mekano, elastično tijesto. Pokrijte i ostavite da se diže 45–60 min.
3. Priprema fila
Za mak i orahe: zagrij mlijeko sa šećerom, prelij preko mljevenog maka ili oraha i dobro promiješaj. Ohladi prije mazanja. Za pekmez: ako je gust, koristi ga direktno; ako je tvrd, lagano ga ugrij da postane maziv.
4. Oblikovanje i pečenje
Podijeli dizano tijesto na 2 kugle, razvaljaj u pravokutnik, rasporedi fil, urolaj i prereži rubove. Stavi na pleh obložen papirom, pusti još 15–30 min da odmori. Premaži žumancem s mlijekom za sjaj i peci 30–40 min na 180 °C.
Savjeti za savršenu štrudlu
- Ako je tijesto previše ljepljivo, dodaj malo brašna, ali pazi da ostane mekano nakon pečenja.
- Ne prepeči – čim porumeni, provjeri čačkalicom je li pečeno.
- Za dodatnu aromu stavi prstohvat cimeta ili limunove korice u fil od oraha ili maka.
- Posluži toplo uz šlag ili kuglicu sladoleda.
Često postavljana pitanja
1. Koliko dugo domaća mekana štrudla može stajati?
U hermetički zatvorenoj posudi može stajati do 3 dana na sobnoj temperaturi ili u frižideru radi svježine.
2. Mogu li napraviti štrudlu bez jaja?
Da — možeš izostaviti jaja i dodati još malo ulja i mlijeka radi elastičnosti tijesta.
3. Mogu li dodati i drugo voće u fil?
Da — uz mak i orahe, probaj i variaciju s višnjama ili jabukama za poseban okus.
Nutritivne vrijednosti (približno, po porciji)
| Nutrient | Iznos po porciji |
|---|---|
| Kalorije | 280 kcal |
| Masti | 10 g |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Šećeri | 18 g |
| Bjelančevine | 5 g |
| Vlakna | 2 g |
| Sol | 0.3 g |
Izvor
Inspiraciju za ovaj recept za domaću mekanu štrudlu dobili smo iz tradicionalnih recepata objavljenih na portalima poput CreativaBox (tanke kore i bogat fil) i Novosti.rs (štrudla sa makom i višnjama), te smo ga prilagodili kako bi bio jednostavan i jasan za pripremu kod kuće.
