Ako ste ljubitelj laganih, ali istovremeno bogatih i kremastih deserata, ovaj lotus cheesecake sa maskarponeom zasigurno će postati vaš favorit. Spoj hrskave Lotus keksi podloge i svilenkaste mascarpone kreme daje savršenu ravnotežu tekstura i okusa, idealnu za svaku priliku – od nedjeljnog popodneva uz kavu do svečanih stolova.
Na Ninnisi.com uvijek nastojimo dati recepte koji su ne samo ukusni, već i stvarno izvedivi u vašoj kuhinji. Ovaj cheesecake je jedan od najpopularnijih deserata upravo zato što donosi luksuzan okus bez komplicirane pripreme.
Što je Lotus cheesecake?
Lotus cheesecake je varijacija klasičnog cheesecakea u kojoj se umjesto tradicionalne graham ili Petit keksi podloge koristi prepoznatljivi karamelizirani Lotus keksi (poznat i kao Biscoff), čime desert dobiva slatkast, karamel-začinski okus koji se sjajno slaže s blagom, kremastom mascarpone kremom.
Ovaj desert može biti pečen ili nepečen, ali naša verzija kombinira kremastu puninu i nježnu podlogu koja se lagano topi u ustima, a priprema je jednostavna i pristupačna.
Sastojci za Lotus cheesecake sa maskarponeom
Podloga
- 200 g Lotus keksa
- 100 g maslaca, otopljenog
Mascarpone krema
- 500 g maskarpone sira
- 200 ml slatkog vrhnja
- 100 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 2 jaja
- 1 žlica limunovog soka
Dekoracija
- Lotus krem ili rastopljena mliječna čokolada
- Nekoliko Lotus keksi za ukras
Priprema – detaljno i jednostavno
1. Priprema podloge
Prvo usitnite Lotus kekse u fini prah – to možete napraviti kuhinjskim robotom ili jednostavno staviti kekse u vrećicu i zdrobiti valjkom. Pomiješajte usitnjene kekse s otopljenim maslacem dok smjesa ne nalikuje “mokrom pijesku”. Utisnite ovu smjesu ravnomjerno na dno kalupa promjera 20–22 cm.
Pecite podlogu 10 minuta na 180 °C, a zatim je ostavite da se ohladi. Hladna podloga daje čvrstu bazu za kremu koja se ne raspada pri rezanju.
2. Priprema mascarpone kreme
U velikoj zdjeli miksajte maskarpone sir sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Dodajte limunov sok – on pomaže uravnotežiti slatkoću i daje svježinu kremi.
U drugoj zdjeli umutite slatko vrhnje u čvrsti šlag, pa ga pažljivo umiješajte u maskarpone smjesu. To radite polako, odozgo prema dolje, kako bi krem ostao prozračan.
Na kraju dodajte jedno po jedno jaje i lagano sjedinite sa smjesom. Jaja će pomoći da se cheesecake stabilizira prilikom pečenja.
3. Pečenje i hlađenje
Prelijte mascarpone kremu preko ohlađene podloge i poravnajte površinu. Pecite 35–40 minuta na 160 °C dok rubovi ne postanu čvrsti, ali središte još uvijek lagano meko.
Nakon pečenja ostavite cheesecake da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak na najmanje 4 sata – najbolje preko noći. To omogućava da se okusi dobro povežu i da se krem potpuno stisne.
4. Dekoracija i posluživanje
Prije posluživanja prelijte tortu Lotus kremom ili rastopljenom čokoladom i ukrasite nekoliko Lotus keksa po vrhu. Rezultat je elegantan desert koji izgleda kao da je napravljen u slastičarnici – ali je jednostavan za izvesti kod kuće.
Savjeti za najbolji Lotus cheesecake
- Koristite maskarpone sobne temperature – hladan mascarpone može ostaviti grudice u kremi.
- Nemojte previše miksati šlag – cilj je zadržati zrak u kremi i dobiti lijepu teksturu.
- Ako volite intenzivniji okus Lotus keksa, ubacite malo mljevenih keksa i po vrhu prije posluživanja.
- Za više slatkoće dodajte par kašika karamel Lotus namaza u kremu.
Nutritivne vrijednosti (približno, po porciji)
| Energija | 480 kcal |
| Ugljikohidrati | 36 g |
| Masti | 32 g |
| Proteini | 7 g |
Česta pitanja
Može li se Lotus cheesecake pripremiti bez pečenja?
Da! Ako želite nepečenu verziju, možete preskočiti pečenje kreme i umjesto toga koristiti želatinu ili zamjenu za želatinu da stabilizirate kremu. Takva verzija je čak brža i jednako ukusna.
Koliko dugo se cheesecake može čuvati?
U hladnjaku dobro pokriven, cheesecake može stajati do 3 dana. S vremenom će postati još kremastiji, ali ga nemojte držati predugo jer mascarpone ima kraći rok svježine.
Mogu li koristiti drugu vrstu keksa za podlogu?
Apsolutno! Iako Lotus keksi daju poseban karamel okus, podloga može biti i od digestive ili drugog slatkog keksa prema vašem ukusu.
Isprobaj još slične recepte
Najbolji slatki deserti za svaku priliku
