Kolač Bogatašica – ninnisi.com

Kolač “Bogatašica” – slojeviti kolač koji vas neće ostaviti ravnodušnim

Kolač Bogatašica slojevi čokolade i karamela

Kolač Bogatašica - slojeviti čokoladni i karamel kolač sa glazurom

“Bogatašica” je dekadentan slojeviti kolač koji kombinira sočan čokoladni biskvit, raskošnu karamel kremu i svijetlu vanilija-kremu, sve zaokruženo sjajnom čokoladnom glazurom. Idealan je za slavlje, rođendan ili kad želite desert koji izgleda raskošno, a priprema je izvediva i kod kuće.

Sastojci

Biskvit (2 kore)

  • 6 jaja (odvojeno bjelanjci i žumanjci)
  • 220 g šećera (120 g za bjelanjke, 100 g za žumanjke)
  • 180 g glatkog brašna
  • 40 g kakaa u prahu (nezaslađenog)
  • 1 kašikica praška za pecivo
  • 100 ml neutralnog ulja (suncokret ili kokos)
  • 120 ml mlijeka

Karamel krema

  • 200 g šećera
  • 100 g maslaca
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 2 kašikice gustina (po želji za čvršću teksturu)

Vanilija krema

  • 500 ml mlijeka
  • 4 žumanjka
  • 80 g šećera
  • 40 g gustina
  • 125 g maslaca
  • 1 mahuna vanilije ili 1 žličica ekstrakta vanilije

Glazura

  • 200 g tamne čokolade (min 52% kakaa)
  • 100 ml slatkog vrhnja
  • 40 g maslaca

Priprema

1. Priprema biskvita

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Namastite kalupe i obložite papirom za pečenje. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite sa 120 g šećera u čvrsti snijeg. Žumanjke umutite sa 100 g šećera, dodajte ulje i mlijeko. Pažljivo umiješajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo. Umiješajte snijeg od bjelanjaka i podijelite smjesu u kalupe. Pecite 20–25 minuta, ohladite.

2. Karamel krema

Rastopite šećer na srednjoj vatri dok ne postane zlatno-smeđi. Maknite s vatre, dodajte maslac i vrhnje, brzo miješajte. Ako želite čvršću kremu, dodajte gustin razmućen u malo mlijeka. Ohladite.

3. Vanilija krema

Zagrijte mlijeko s vanilijom. Umutite žumanjke, šećer i gustin, dodajte malo toplog mlijeka. Vratite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Ohladite i dodajte maslac.

4. Sastavljanje

Prvu koru stavite na podlogu, premažite polovinom vanilija kreme. Poklopite drugom korom. Prelijte karamel kremom i poravnajte. Ohladite najmanje 2 sata. Prije serviranja prelijte čokoladnom glazurom i dekorirajte orašastim plodovima ili voćem.

Savjeti za savršen ishod

  • Koristite kvalitetnu čokoladu i svježe sastojke.
  • Kontrolirajte temperaturu karamel smjese da ne pregori.
  • Ako se krema razdvoji, ohladite i miksajte nekoliko minuta na niskoj brzini.

Česta pitanja

Mogu li napraviti gluten-free verziju?

Da, zamijenite pšenično brašno mješavinom bezglutenskih brašna i dodajte malo ksantan gumija ako je potrebno.

Može li se kolač zamrznuti?

Da, zamrznite složeni kolač bez glazure do 2 mjeseca. Odradite odmrzavanje u hladnjaku preko noći.

Koliko traje kolač u frižideru?

Do 4 dana u hermetički zatvorenoj posudi.

Jesam li pogriješio ako mi karamel stvrdne?

Otopite ga kratko na pari i dodajte malo vrhnja dok ne postane glatko.

Kako prilagoditi za veće proslave?

Povećajte sastojke proporcionalno, pecite više tura ili veće kalupe, rezervirajte dio kreme za dekoraciju.

Izvor: ninnisi.com

Preporučeni recepti