Postoje trenuci, posebno nakon blagdana, kada nam tijelo i nepce jednostavno kažu – dosta je teških kolača. Nakon silnih sarma, pečenja, salata, kolača s maslacem i čokoladom, dođe želja za nečim laganim, svježim i prozračnim. Upravo tada na scenu stupa ova neodoljiva osvježavajuća torta od limuna sa želeom.
Ovo nije još jedna klasična blagdanska torta. Ovo je desert koji osvaja svježinom, prirodnim sastojcima i savršenim balansom okusa. Kombinacija čokoladne sirove baze, kremastog limun fila i laganog žele sloja čini je idealnim izborom za Novu godinu, ali i za sve one trenutke kada želite nešto drugačije.
Na ninnisi.com volimo recepte koji nisu samo ukusni, nego i lagani, moderni i prilagođeni današnjem načinu života. Ova torta savršeno se uklapa u tu filozofiju.
Zašto je ova torta idealna nakon blagdana?
Blagdani često znače maratonsko jedenje – predjela, glavno jelo, priloge, salate, pa još jedan kolač… i tako u krug. Na kraju svi sjedimo siti, ali se iz pristojnosti veselimo još jednom komadu torte.
Ova torta je drugačija:
- nema bijelog šećera
- nema brašna
- nema pečenja
- osvježava zahvaljujući limunu
- lagana je za probavu
Upravo zato je savršen izbor kada želite desert koji neće biti dodatni teret za probavni sistem.
Sastojci
Kora
- 150 g blanširanih badema ili lješnjaka
- 12 svježih datulja bez koštica
- 2 kašika sirovog kakao praha
- 1 kašika organskog rogača
- ½ kašikice cejlonskog cimeta
- 2 kašike ekstra djevičanskog kokosovog ulja
Limun krema
- 400 g indijskih oraščića
- 100 ml javorovog sirupa
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 2 nešpricana domaća limuna
- 1 kašika kurkume u prahu
- 4–6 kašike ekstra djevičanskog kokosovog ulja
- prstohvat himalajske soli
Žele sloj
- 100 ml vode
- 1 kašikica eritrita
- ½ kašikica kurkume u prahu
- 1 kašikica agar praha
Priprema
Priprema kore
Bademi ili lješnjaci prvo se namaču u vodi s prstohvatom soli 5 do 6 sati. Ovaj korak je važan jer orašasti plodovi postaju lakši za probavu i mekši za obradu.
Nakon namakanja, ocijedite ih i sameljite u multipraktiku. Dodajte datulje, kakao, rogač, cimet i kokosovo ulje. Miksajte dok ne dobijete ljepljivu smjesu koja se lako oblikuje i drži zajedno.
Kalup za tortu promjera 16–18 cm obložite acetatnom folijom sa strane. Smjesu utisnite na dno kalupa i poravnajte.
Priprema limun kreme
Indijske oraščiće potopite u vodi s prstohvatom soli na nekoliko sati, zatim ih dobro isperite.
U snažnom blenderu izmiksajte oraščiće s javorovim sirupom i vanilijom dok ne dobijete potpuno glatku kremu. Količinu sladila prilagodite vlastitom ukusu.
Dodajte kokosovo ulje, svježe iscijeđeni limunov sok i kurkumu. Na kraju dodajte prstohvat himalajske soli kako biste naglasili okuse.
Kremu prelijte preko kore i stavite tortu u zamrzivač na oko 15 minuta – tek toliko da se sloj lagano stegne.
Priprema žele sloja
U manjoj posudi pomiješajte vodu, eritrit, kurkumu i agar. Stavite kuhati na srednju vatru i miješajte oko 5 minuta.
Maknite s vatre i ostavite da se kratko ohladi. Tortu izvadite iz zamrzivača i pažljivo prelijte žele preko kreme.
Vratite u zamrzivač na još 10–15 minuta, zatim izvadite, uklonite kalup i acetatnu foliju te tortu spremite u hladnjak.
Savjeti za savršen rezultat
- koristite neprskane limune
- ne zamrzavajte tortu predugo
- agar uvijek kratko prokuhajte
- tortu režite toplim nožem
Nutritivne vrijednosti (procjena po porciji)
- Energija: ~320 kcal
- Masti: 24 g
- Ugljikohidrati: 22 g
- Proteini: 7 g
- Vlakna: 5 g
Vrijednosti su informativne.
Često postavljana pitanja
Je li ova torta bez glutena?
Da, torta je prirodno bez glutena.
Može li se torta zamrznuti?
Može kratko, ali preporučuje se čuvanje u hladnjaku.
Mogu li zamijeniti javorov sirup?
Da, može se koristiti agavin sirup ili med.
Koliko dugo može stajati?
Do 3 dana u hladnjaku.
Interni i eksterni linkovi
Interni linkovi (ninnisi.com):
Eksterni linkovi:
Izvor
Foto i recept iz knjige autorice @vege.kuhinjica, prilagođeno i prošireno za ninnisi.com.
